寻路问学，尽在路问 - 路问教育（www.luwen.cn）欢迎您！ 全国客服电话: 400-0909-044 网站导航 培训机构 中职学校 国际学校 平台介绍 招生合作 平台客服 公众号 公众号 扫描二维码关注公众号 路问培训网首页
当前位置： 路问招生网 专业查询 专科（高职） 旅游大类 餐饮类 烹饪工艺与营养
报名指南
更多 机构动态

烹饪工艺与营养

学制：三年 | 学历：大专 | 专业代码：540202 开设院校

职业面向
面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位（群）。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求
1. 具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；
2. 具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；
3. 具有中式菜点制作与成品质量控制能力；
4. 具有餐饮产品安全管理能力；
5. 具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；
6. 具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；
7. 具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；
8. 具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；
9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论。
专业核心课程：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训。在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳企业厨房等场所进行岗位实习。
职业类证书举例
暂无
接续专业举例
接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康

报名指南

路问招生网是全国培训机构、中专、职业学校、技校、中职学校、单招、中考、高考、国际学校等招生信息的查询平台。

关于我们
平台介绍 诚信荣誉 联系我们 法律声明 隐私政策 用户协议 学校入驻 版权投诉 网站地图
品牌故事
路问教育由深耕教育行业20年的团队创办，“路问”商标于2011年获国家商标局正式批复并成功注册。
路问

关注路问招生公众号
招生学校 、专业查询
政策、报考尽在掌握

Copyright © 2011 路问招生网版权所有 备案编号：川公网安备 51019002004404号 蜀ICP备2021024436号-1
取 消 发送